Véganisme et carences

1/30/20252 min read

Le véganisme n’est pas intrinsèquement dangereux pour la santé à long terme, à condition qu’il soit bien planifié. Cependant, un régime végan mal équilibré peut présenter certains risques nutritionnels, notamment :

Déficits nutritionnels potentiels

  • Vitamine B12 : Essentielle pour le système nerveux et la production des globules rouges, elle est absente des aliments d’origine végétale. Une carence peut entraîner de l’anémie, de la fatigue et des troubles neurologiques.

  • Fer : Le fer végétal (non héminique) est moins bien absorbé que celui d’origine animale. Une carence peut causer de la fatigue et un affaiblissement du système immunitaire.

  • Oméga-3 (EPA et DHA) : Présents surtout dans les poissons gras, ces acides gras sont essentiels au cerveau et au système cardiovasculaire. Les sources végétales (ALA) doivent être converties en EPA et DHA, mais cette conversion est inefficace.

  • Protéines complètes : Les protéines végétales manquent souvent d’un ou plusieurs acides aminés essentiels. Une alimentation déséquilibrée peut entraîner une fonte musculaire et une baisse d’énergie.

  • Zinc et iode : Essentiels au système immunitaire et à la fonction thyroïdienne, ils sont moins disponibles dans les sources végétales.

  • Calcium et vitamine D : Importants pour la santé osseuse, ils sont principalement présents dans les produits laitiers et le poisson.

Risque de troubles digestifs et hormonaux

Un excès de fibres et d’anti-nutriments (phytates, oxalates, lectines) peut affecter l’absorption des minéraux et causer des troubles digestifs (ballonnements, douleurs intestinales).

Un manque de cholestérol alimentaire peut aussi influencer la production hormonale, mener à un état dépressif

Impact sur le développement des enfants et des femmes enceintes

Les besoins en nutriments sont accrus durant la grossesse, l’allaitement et l’enfance. Sans une supplémentation et une planification rigoureuses, un régime végan peut entraîner des carences affectant la croissance et le développement neurologique.

Conclusion

Un régime végan peut être viable sur le long terme avec une bonne planification et une supplémentation adaptée (notamment en B12, oméga-3 et fer).

En revanche, s’il est mal suivi, il peut entraîner des déficits nutritionnels ayant des conséquences très graves sur la santé.

Un bilan sanguin est à recommander au moins un fois par an à la recherche de carences.

Chez l'enfant, il est recommandé de ne pas apporter plus d'un produit au soja par semaine (un yaourt) aux enfants de plus de 3 ans et pas de soja avant 3 ans, en raison de la présence des isoflavones, des phytooestrogènes., pouvant logiquement perturber le développement hormonal.

Pour l'adulte, pas plus d'un produit par jour.

Sources:

https://www.irbms.com/soja-benefices-risques-sante/

https://www.vidal.fr/actualites/30544-deficit-en-vitamine-b12-y-penser-chez-les-personnes-en-precarite.html

https://dumas.ccsd.cnrs.fr/dumas-01412358/document

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC2912618/

https://www.magicmaman.com/le-soja-deconseille-aux-femmes-enceintes-et-aux-enfants-par-l-ufc-que-choisir,3635069.asp

https://www.natura-sciences.com/comprendre/soja-perturbateur-endocrinien.html

https://www.lanutrition.fr/cholesterol-un-taux-trop-bas-conduirait-a-la-depression

https://thierrysouccar.com/blogs/sante/pr-even-les-statines-sont-l-arnaque-la-plus-reussie-de-l-industrie-pharmaceutique

https://www.atoute.org/n/article348.html