Pourquoi commencer le repas par des crudités?

🥗 Pourquoi Commencer le Repas par des Crudités ?

Commencer le repas par des crudités (fruits ou légumes non transformés) est une stratégie nutritionnelle qui vise à préparer le système digestif et immunitaire pour la suite du repas, assurant une gestion métabolique et inflammatoire plus douce.

1. 🛡️ Contrôler la Réponse Immunitaire (Leucocytose)

L'ingestion d'aliments déclenche une activation des globules blancs (leucocytose post-prandiale). Manger cru en premier permet de maîtriser cette réponse :

• Atténuation de l'Alerte : Les crudités sont riches en antioxydants et en eau, qui neutralisent immédiatement le stress oxydatif. Le corps reçoit un signal non inflammatoire d'abord, ce qui maintient la mobilisation des globules blancs à son niveau physiologique minimal.

• Évitement des Déclencheurs : Cela permet d'éviter d'exposer immédiatement le système aux Produits Terminaux de Glycation Avancée (PTGA : molécules inflammatoires créées par la cuisson) et aux graisses oxydées, qui déclenchent une leucocytose forte et prolongée.

2. 📉 Lisser l'Absorption du Sucre (Glycémie)

Les fibres des crudités agissent comme un ralentisseur naturel :

• Rôle des Fibres : Les fibres solubles créent un gel dans le tube digestif.

• Ralentissement : Ce gel ralentit l'absorption des sucres (glucides) provenant des plats cuits qui suivront.

• Bénéfice : Cela réduit le pic de glycémie et le besoin en insuline, ce qui est crucial pour prévenir le stress oxydatif et l'inflammation qui y est associée.

3. ✨ Soutenir l'Intégrité Digestive

• Aide Enzymatique : Les aliments crus contiennent leurs enzymes naturelles, qui peuvent commencer un processus de pré-digestion dans l'estomac, soulageant l'effort des enzymes pancréatiques.

• Réduction des "Intrus" : En améliorant la décomposition initiale et en renforçant la muqueuse par des nutriments protecteurs, on réduit la quantité de grosses molécules non digérées susceptibles de passer la barrière intestinale, ce qui prévient l'activation excessive du système immunitaire lié au Leaky Gut.

En résumé, commencer par des crudités permet d'assurer une transition douce vers la digestion, transformant le repas d'une potentielle "agression inflammatoire" en un événement métabolique géré de manière optimale.